Das DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. bietet Ihnen ein ideales und international geprägtes Umfeld zum Erstellen Ihrer Abschlussarbeit. Sie werden in unserem Innovation Hub eingesetzt und Ihre Arbeit im Kontext Innovation, Nachhaltigkeit und Business Creation, erstellen können. Als Partner des European Institute of Innovation and Technology (EIT) arbeiten wir als einer von fünf europäischen EIT-Food Business Creation Hubs mit Startups, Unternehmen und internationalen Projektpartnern.

Vegane Fleischersatzprodukte liegen derzeit im Trend, aber über die Verderbsmikrobiota solcher Produkte ist bisher wenig bekannt. Zudem existieren kaum Handlungsempfehlungen zur mikrobiologischen Analyse von Fleischersatzprodukten, um deren Haltbarkeit hinsichtlich Verderbes und Sicherheit abschätzen zu können. Im Rahmen des Projekts soll daher die dominierende Mikrobiota von im Handel befindlichen veganen Fleischersatzprodukten während der Haltbarkeit untersucht und identifiziert werden. Dies wird mit einer Kombination aus klassischen mikrobiologischen Kulturverfahren und NextGeneration Sequencing Verfahren (Metagenom-Analysen) geschehen.