30.08.2022
Zur Verstärkung unseres Teams der Biotechnologie suchen wir ab 01.11.2022 einen
Wissenschaftlichen Mitarbeiter (m/w/d)
zur Erstellung einer Promotionsarbeit

im Rahmen des Forschungsprojektes Reduktion von Listeria monocytogenes in Fleischerzeugnissen durch Kombination von Bakteriophagen und Hochdruck.

Die Kontamination von erhitzten und zum Rohverzehr bestimmten Fleischerzeugnissen mit dem bakteriellen Lebensmittelpathogen Listeria monocytogenes führt nach wie vor zu Produktrückrufen und birgt das Risiko lebensbedrohlicher Infektionen. Durch die Kombination von lytischen Bakteriophagen und mildem Hochdruck zur Inaktivierung des Erregers soll das Risiko des Vorkommens von L. monocytogenes weiter reduziert werden. Hierbei soll ein Fenster für die Hochdruckbehandlung ermittelt werden, das zusammen mit einer Bakteriophagen-Behandlung eine weitgehende Inaktivierung der Listerien ohne nennenswerte Beeinträchtigung der sensorischen Qualität der Fleischerzeugnisse erlaubt. Unter Berücksichtigung der Behandlungsreihenfolge sollen auch mögliche synergistische Effekte untersucht werden.

Schwerpunkte
  • Planung, Vorbereitung und Durchführung von Versuchen, Auswertung und statistische Analyse der Daten
  • In vitro-Untersuchungen zur Inaktivierung von L. monocytogenes durch Hochdruck
  • In vitro-Untersuchungen zur Inaktivierung von L. monocytogenes durch Bakteriophagen
  • Genom- und Transkriptomanalysen zur Identifizierung molekularer Mechanismen der Resistenzbildung von Listerien gegenüber Hochdruck und/ oder Bakteriophagen
  • Challenge Tests mit L. monocytogenes in Fleischerzeugnissen zur Ermittlung der Inaktivierung von Listerien durch Hochdruck, Bakteriophagen und der kombinierten Anwendung
Profil
  • Sie haben ein abgeschlossenes Studium (M. Sc.) im Bereich Mikrobiologie, Biotechnologie, Lebensmittelwissenschaften, Lebensmitteltechnologie oder einen vergleichbaren Abschluss
  • Sie haben gute Kenntnisse in (Lebensmittel-) Mikrobiologie und praktische Erfahrungen im Umgang mit Mikroorganismen. Erste Erfahrungen im Labor der Schutzstufe 2 bzw. im Umgang mit Mikroorganismen der Risikogruppe 2 sind von Nutzen
  • Sie haben grundlegende Kenntnisse über die Wirkungsweise von Bakteriophagen bzw. der Hochdrucktechnologie
  • Sie zeichnen sich durch eine eigenverantwortliche Arbeitsweise und Ihre Kommunikationsstärke aus
Interessiert?

Dann freuen wir uns auf Ihre vollständigen Bewerbungsunterlagen, vorzugsweise per E-Mail.

DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e. V.
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