Die Verarbeitung von Naturprodukten macht jedes Produkt in der Lebensmittelverarbeitung individuell. Unterschiedlichste Merkmale, wie Abmessungen, Farben, spezifische Fehlstellen und vieles mehr, führen dazu, dass vor einer automatisierten Verarbeitung der Produkte eine individuelle optische Bewertung erforderlich ist. Aus diesem Grund werden große Teile der Lebensmittelverarbeitung manuell durchgeführt.

Im Zuge dieser Arbeit soll ein System entwickelt werden, welches die Erkennung, sowie die bildverarbeitungstechnische Ermittlung von relevanten Parametern von Produkten umsetzen kann. Das System soll hierbei so konzipiert sein, dass eine leichte Anpassung an unterschiedliche Umgebungsbedingungen (z.B. den Untergrund) und Produkte möglich wird. Des Weiteren soll die Bestimmung der wesentlichen Parameter, wie die Orientierung, die Abmessungen und die Koordinaten der Produkte über Bildverarbeitungsalgorithmen möglich sein.