03.12.2021
Zur Verstärkung unseres Teams in der Forschungsplattform Biotechnologie suchen wir zum 01. April 2022 einen
Wissenschaftlichen Mitarbeiter (m/w/d)
zur Erstellung einer Promotionsarbeit im Forschungsprojekt: Möglichkeiten und Grenzen der Reduktion von Salz und Nitrit in Fleischerzeugnissen.
Schwerpunkte
  • Organisation der Lagerung und Analyse von Salz- und Nitrit-reduzierten Fleischerzeugnissen
  • Untersuchung von Fleischerzeugnissen mittels klassischer kulturtechnischer Verfahren
  • Untersuchung von Fleischerzeugnissen mittels Sequenzierung der Gesamt-DNA (Whole Genome Sequencing) bzw. Metagenomsequenzierung (z. B. des 16S rRNA-Gens)
  • Identifizierung und Isolierung von dominierenden Vertretern der Verderbnismikrobiota
  • Planung und Durchführung von Challenge Tests mit Listeria monocytogenes und Verderbniserregern
  • Auswertung und statistische Analyse der Daten, Modellierung von Inaktivierungskinetiken
Profil
  • Sie haben ein abgeschlossenes Studium (M. Sc.) im Bereich Mikrobiologie, Biotechnologie, Lebensmittelwissenschaften, Lebensmitteltechnologie oder einen vergleichbaren Abschluss
  • Sie haben sehr gute Kenntnisse in (Lebensmittel-) Mikrobiologie und praktische Erfahrungen im Umgang mit Mikroorganismen
  • Die technologischen Aspekte der Herstellung von Fleischerzeugnissen, insbesondere im Hinblick auf die Reduktion von Salz und Nitrit, sind Ihnen bekannt.
  • Idealerweise haben Sie Kenntnisse in Statistik und erste Erfahrungen zur Erstellung mathematischer Modelle
  • Sie zeichnen sich aus durch eine eigenverantwortliche Arbeitsweise und Ihre Kommunikationsstärke aus
Interessiert?

Dann freuen wir uns auf Ihre vollständigen Bewerbungsunterlagen mit Angabe Ihrer Gehaltsvorstellung und des frühestmöglichen Eintrittstermins, vorzugsweise per E-Mail.

DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e. V.
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