27.09.11 Anwendung elektrohydraulischer Stoßwellen zur Desintegration biologischer Gewebe am Beispiel der Zartmachung von Rindfleisch
Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI, Godesberger Allee 142-148 53175 Bonn)
07.09.11 1 + 1 = 3! Neue Synergien durch Kombination von Hochdruck und PEF Behandlung.
DIL stellt weltweit einmaliges Verfahren zur Produktion von Kochpökelware vor.
29.08.11 Erfolgreiche Entwicklung eines Hochdrucktemperatursensors
AiF geförderten Projekts AiF 16114N „Modellbasierte Optimierungsstrategien zur automatisierten Hochdruckhaltbarmachung von Lebensmitteln am Beispiel von Fleischerzeugnissen“
26.07.11 Gepulste elektrische Felder. DIL intensiviert die Vermarktung der Eigenmarke Elea®.
Der Einsatz gepulster elektrischer Felder in der Lebensmittelverarbeitung wird im DIL seit über fünf Jahren intensiv erforscht und für die industrielle Anwendung optimiert. Die energieeffiziente Systemlösung heißt Elea® und...
11.05.11 Aufarbeitung von Schlachtblut mit Hilfe gepulster elektrischer Felder
Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI
Godesberger Allee 142-148 53175 Bonn
AiF-Vorhaben-Nr.: 15585 N ...
28.01.11 Verbesserung von Massentransportprozessen mittels PEF
Forschungsprojekt „Einsatz gepulster elektrischer Felder zur Verbesserung von Massentransportprozessen innerhalb fester biologischer Produkte am Beispiel der Behandlung von Rohpökelwaren“
26.11.10 Forschungsvorhaben „Inaktivierung von Endosporen mittels gepulster elektrischer Felder“ gestartet
Bakterielle Endosporen zeichnen sich durch eine hohe Resistenz gegenüber Umwelteinflüssen wie Hitze, Strahlung oder Chemikalien aus. Zur Inaktivierung von Sporen in Lebensmitteln wie Suppen und Saucen, Gemüsesäfte oder...
30.09.10 Verbesserung der funktionellen Eigenschaften von Molke
Forschungsprojekt „Thermisch induzierte Beeinflussung der Sekundär- und Aggregatstruktur von unfraktionierten Molkenproteinen und ihre Auswirkung auf technofunktionelle Eigenschaften“
29.04.10 Wirkung von grenzflächenaktiven Substanzen in Schokoladenmasse
Die „Untersuchungen zur Wirkung von grenzflächenaktiven Substanzen in konzentrierten, lipophilen Süßwarensuspensionen am Beispiel von Schokoladenmasse“ war Thema eines kürzlich am DIL abgeschlossenen Forschungsprojektes. Dabei...
18.03.10 Oberflächenentkeimung in der Fleischverarbeitung
Forschungsprojekt "Verbesserung der Hygiene bei der Fleischverarbeitung durch Ausnutzung photokatalytischer Effekte zur Entkeimung von Oberflächen"
24.02.10 Herstellung stabiler und qualitativ verbesserter fettreduzierter Emulsionen
Forschungsprojekt „Strukturierung von fettreduzierten Lebensmittelemulsionen“
10.12.09 Stabilität von gefüllten Schokoladenerzeugnissen
Die „Verbesserung der Lagerstabilität von Schokoladenprodukten mit wässrigen, nichtalkoholischen Füllungen auf der Basis von O/W-Emulsionen“ war Gegenstand eines 30-monatigen Forschungsprojekts. Dieses hat das DIL gemeinsam mit...
30.10.09 Hochdruckbehandlung marinierter Geflügelfleischprodukte
Verbesserung von Produktsicherheit und Produktionsplanung
22.09.09 Rapsöl für gesunde Frittierprodukte
Im Rahmen eines vorwettbewerblichen Forschungsprojektes wurde untersucht, inwiefern Rapsöle für das Vorfrittieren von Pommes frites geeignet sind und damit anstelle von Fetten mit einem hohem Anteil an gesättigten Fettsäuren...
20.08.09 Forschungsvorhaben Entkeimung von Schlachttierblut gestartet
Das Deutsche Institut für Lebensmitteltechnik (DIL) e.V., Quakenbrück, erforscht gemeinsam mit dem Institut für Lebensmittelqualität und -sicherheit der Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover(TiHo) sowie kleineren und...
13.07.09 Neuartiges Reinigungsverfahren
Ein alternatives Verfahren zur Reinigung von Anlagen für pulverförmige Produkte wurde im Rahmen eines Kooperationsforschungsprojektes erarbeitet. Mit diesem können Verschleppungen allergener Lebensmittelbestandteile minimiert...
15.06.09 FAEN Symposium Lebensmittel und Gesundheit
Projektergebnisse zeigen neue Möglichkeiten von Nahrungsmitteln zur Cholesterin- und Blutdrucksenkung auf. Kartoffel- und Getreideprodukte bieten großes Potential für günstige Produkte mit funktionellem Zusatznutzen.
11.03.09 DIL startet Kooperation mit Forschungsinstitut in Taiwan
FIRDI verfolgt ähnliche Ziele und Projekte
10.02.09 Acrylamidreduzierung in Lebensmitteln
Kooperationsforschungsprojekt zur Minimierung in Kartoffel- und Getreideprodukten erfolgreich abgeschlossen
15.01.09 Kurzbericht AiF-FV 14633 N
Untersuchungen zu den Wechselwirkungen von Zusammensetzung und Struktur von Eigelb bezüglich der technologischen Eigenschaften.
03.12.08 Lebensmittel treffen Kunststoffe am Planetwalzenextruder
Die Extrusion ist sowohl in der Kunststofftechnik als auch in der Lebensmittelherstellung ein etabliertes Produktionsverfahren. In beiden Branchen besteht ein nachhaltiger Bedarf und Trend zur immer schonenderen Verarbeitung...
03.12.08 Publikation: Einsatz von Molke in Speiseeis – Möglichkeiten der Qualitätsverbesserung
Mit der zunehmenden Bedeutung der funktionellen Eigenschaften von Lebensmitteln für eine gesunde Ernährung kommt auf den Entwickler neuer Produkte die Aufgabe zu, neben den traditionellen Qualitätsparametern...
