29.04.10 Wirkung von grenzflächenaktiven Substanzen in Schokoladenmasse
Die „Untersuchungen zur Wirkung von grenzflächenaktiven Substanzen in konzentrierten, lipophilen Süßwarensuspensionen am Beispiel von Schokoladenmasse“ war Thema eines kürzlich am DIL abgeschlossenen Forschungsprojektes. Dabei...
18.03.10 Oberflächenentkeimung in der Fleischverarbeitung
Forschungsprojekt "Verbesserung der Hygiene bei der Fleischverarbeitung durch Ausnutzung photokatalytischer Effekte zur Entkeimung von Oberflächen"
24.02.10 Herstellung stabiler und qualitativ verbesserter fettreduzierter Emulsionen
Forschungsprojekt „Strukturierung von fettreduzierten Lebensmittelemulsionen“
10.12.09 Stabilität von gefüllten Schokoladenerzeugnissen
Die „Verbesserung der Lagerstabilität von Schokoladenprodukten mit wässrigen, nichtalkoholischen Füllungen auf der Basis von O/W-Emulsionen“ war Gegenstand eines 30-monatigen Forschungsprojekts. Dieses hat das DIL gemeinsam mit...
30.10.09 Hochdruckbehandlung marinierter Geflügelfleischprodukte
Verbesserung von Produktsicherheit und Produktionsplanung
22.09.09 Rapsöl für gesunde Frittierprodukte
Im Rahmen eines vorwettbewerblichen Forschungsprojektes wurde untersucht, inwiefern Rapsöle für das Vorfrittieren von Pommes frites geeignet sind und damit anstelle von Fetten mit einem hohem Anteil an gesättigten Fettsäuren...
20.08.09 Forschungsvorhaben Entkeimung von Schlachttierblut gestartet
Das Deutsche Institut für Lebensmitteltechnik (DIL) e.V., Quakenbrück, erforscht gemeinsam mit dem Institut für Lebensmittelqualität und -sicherheit der Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover(TiHo) sowie kleineren und...
13.07.09 Neuartiges Reinigungsverfahren
Ein alternatives Verfahren zur Reinigung von Anlagen für pulverförmige Produkte wurde im Rahmen eines Kooperationsforschungsprojektes erarbeitet. Mit diesem können Verschleppungen allergener Lebensmittelbestandteile minimiert...
15.06.09 FAEN Symposium Lebensmittel und Gesundheit
Projektergebnisse zeigen neue Möglichkeiten von Nahrungsmitteln zur Cholesterin- und Blutdrucksenkung auf. Kartoffel- und Getreideprodukte bieten großes Potential für günstige Produkte mit funktionellem Zusatznutzen.
11.03.09 DIL startet Kooperation mit Forschungsinstitut in Taiwan
FIRDI verfolgt ähnliche Ziele und Projekte
10.02.09 Acrylamidreduzierung in Lebensmitteln
Kooperationsforschungsprojekt zur Minimierung in Kartoffel- und Getreideprodukten erfolgreich abgeschlossen
15.01.09 Kurzbericht AiF-FV 14633 N
Untersuchungen zu den Wechselwirkungen von Zusammensetzung und Struktur von Eigelb bezüglich der technologischen Eigenschaften.
03.12.08 Lebensmittel treffen Kunststoffe am Planetwalzenextruder
Die Extrusion ist sowohl in der Kunststofftechnik als auch in der Lebensmittelherstellung ein etabliertes Produktionsverfahren. In beiden Branchen besteht ein nachhaltiger Bedarf und Trend zur immer schonenderen Verarbeitung...
03.12.08 Publikation: Einsatz von Molke in Speiseeis – Möglichkeiten der Qualitätsverbesserung
Mit der zunehmenden Bedeutung der funktionellen Eigenschaften von Lebensmitteln für eine gesunde Ernährung kommt auf den Entwickler neuer Produkte die Aufgabe zu, neben den traditionellen Qualitätsparametern...
