Seminar Fleisch- und Wurstwaren – Innovative Konzepte der Produktgestaltung
DIL-Seminar am 01. Oktober 2009
Das Deutsche Institut für Lebensmitteltechnik (DIL) in Quakenbrück startet mit dieser Veranstaltung für die Fleisch- und Fleischwarenindustrie eine Reihe von Innovations-Seminaren. Bedingt durch den scharfen Wettbewerb in diesem Markt sowie die starke Bedeutung der Discounter sind innovative Neuheiten ein wichtiger Erfolgsfaktor.
Das DIL ist ein wohl gerüsteter Partner der mittelständischen Fleisch- und Fleischwarenbetriebe. Basierend auf einer langjährigen Grundlagenforschung, einem sehr gut ausgerichteten Technikum sowie einer umfassenden Analytik möchte das DIL zusammen mit externen Referenten den Seminarteilnehmern neueste Trends und Möglichkeiten im Fleischwarenmarkt aufzeigen.
Neben den technologischen Aspekten neuer Produkte und Verfahren, Möglichkeiten neuer Zusatzstoffe mit gesundheitlichem Zusatznutzen sowie alternativer Verpackungsideen, stehen auch deklaratorische Fragen dieser Innovationen im Mittelpunkt der Veranstaltung.
Das eintägige Seminar richtet sich an Geschäftsführer, Produktions- und Werksleiter, Produktentwickler, Marketing-Leiter, Produkt- und Vertriebsmanager der Fleisch- und Fleischwarenindustrie, entsprechende Lieferanten als auch Erzeuger.
Flyer Download
Seminar Fleisch- und Wurstwaren.pdf
Seminardaten
Donnerstag, 1. Oktober 2009
Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.
Prof.-von-Klitzing-Str. 7
49610 Quakenbrück
Teilnahmegebühr
für Teilnehmer aus Mitgliedsunternehmen: 220,- €
für Teilnehmer aus Nichtmitgliedsunternehmen: 280,- €
Anmeldung bis zum 25.9.2009 online oder bei d.kamper@dil-ev.de
Kontakt: Dr. Achim Knoch - a.knoch@dil-ev.de
Programm
Donnerstag, 01.10.2009
Zeit | Programm | Referent |
|---|---|---|
09.30-09.50 | Mit innovativen Produkten die Krise bewältigen | Referent wird noch bekannt gegeben |
09.50-10.20 | Nutzung natürlicher Zutaten zur Qualitätsoptimierung von Fleischwaren | Dr. Liv Janvary (Beneo Palatinit) |
10.30-11.00 | Möglichkeit von Cellulose-Derivaten in Fleisch- und Wurstwaren | Tanja Wüstenberg (Dow Food & Nutrition Europe) |
11.10-11.40 | Von der Technologie des restrukturierten Fleisches zu fettreduzierten Produkten - Einsatz neuer funktioneller Zusatzstoffe | Dieter Albers (Frutarom) |
11.50-12.20 | Innovative Convenience-Produkte | Marco Baumhammer(AVO-Werke August Beisse GmbH) |
12.30-13.00 | Starter- und Schutzkulturen und andere antagonistische Wirkprinzipien | Dr. Christian Hertel (DIL) |
13.10-14.15 | Mittagspause | |
14.15-14.45 | Rechtliche Rahmenbedingungen im Bereich innovativer Fleisch- und Wurstwaren | Dr. Markus Grube (KRELL & WEYLAND) |
15.00-15.30 | Verpackungsdesign und -gestaltung - Spezialeffekte und Markttrends | (Wipak Walsrode GmbH & Co. KG) |
15.40-16.10 | Neue Technologien zur Herstellung von Kochpökelwaren - Kosten verringern und Haltbarkeit verlängern | Prof. Dr. Stefan Töpfl (DIL) |
16.20-16.50 | Das DIL als Partner der Fleisch- und Fleischwarenindustrie | Dr. Volker Heinz (DIL) |
Im Anschluss: Möglichkeit zur Institutsbesichtigung |
Am Vorabend des Seminars (Mittwoch, 30. September 2009) findet ein optionales Abendessen mit den Referenten statt zu dem auch die Seminarteilnehmer herzlich eingeladen sind.
