DIL-Symposium über Hochdruck-Lebensmittelbehandlung auf der Anuga
DIL Forum - Hochdrucktechnologien. Donnerstag, 12. März 2009 09.30 bis 16.40 Uhr, Ort: Halle 7 und Infostand Halle 8, Stand E40
Die Hochdruck-Technologie ist in der Lebensmittelindustrie sehr verbreitet. Zahlreiche Arbeitsschritte zur Strukturbildung, Trennung oder Stabilisierung werden bei erhöhten Druckstufen durchgeführt. Sie stellen in den meisten Fällen eine bedeutend höhere Produktionseffizienz sicher.??In Abhängigkeit vom Produktionsziel gibt es große Unterschiede bei der Druckerzeugung sowie in Bezug auf Druckstufe und Anwendungsdauer. Aus diesem Grund sind spezielle technische Bedingungen erforderlich.
Die Anuga FoodTec 2009 bringt auf eine bisher noch nie da gewesene Art Technologie-Anbieter und –Nutzer sowie Wissenschaftler zusammen, die über spezielle Kenntnisse auf diesem Gebiet verfügen. Sie bildet einen perfekten Rahmen für ein Symposium über Hochdruck-Lebensmittelbehandlung.
DIL-Symposium I + II
Hochdruck-Lebensmittelbehandlung 1
Zeit | Programm | Referent |
|---|---|---|
10.00-10.20 | Prinzipien der Hochdruckanwendung | Dr. Volker Heinz, DIL |
10.20-10.40 | Spaltung von Biopolymeren mittels überkritischem Wasser | Dr. Stefan Töpfl, DIL |
10.40-11.00 | CO2-Extraktion - Technologie und Anlagentechnik | Dr. Christoph Lüttge - Uhde High Pressure Techologies GmbH |
11.00-11.20 | Hochdruckhomogenisierung-Stand der Techni | Ulrich Ahlers - APV Deutschland GmbH |
11.20-11.40 | Extrusionstechnik | Prof. Dr. Klaus Lösche - ttz Bremerhaven, BILB/EIBT |
Hochdruck-Lebensmittelbehandlung 2
Zeit | Programm | Referent |
|---|---|---|
14.00-14.20 | Beschleunigung der Fleischreifung durch Stoßwellen | Dr. Biran Bowker - USDA |
14.20-14.40 | Hochdruck-Biotechnologie | Dr. Christian Hertel - DIL |
14.40-15.00 | Hochdruck-Konservierung in der Praxis | Elke Harms - Abraham Schinken GmbH |
15.00-15.20 | Hochdruckbehandlung und rechtliche Grundlagen für neuartige Lebensmittel (Novel Food) | Dr. Markus Grube - Krell & Weyland |
15.20 | Schlussbemerkungen |
Moderator: Prof. Dr. Dietrich Knorr – TU Berlin
Teilnahme ist kostenlos
Konferenzsprache ist Englisch
